最近おいしかったもの64──豆のトマト煮

　下記の仲間。
【●最近おいしかったもの（空腹時の閲覧厳禁） お品書き】　
http://1311racco.blog75.fc2.com/blog-entry-804.html
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1328602453&owner_id=5019671

mixi日記2010年02月15日から

　下記の続き。
●最近おいしかったもの（空腹時の閲覧厳禁） お品書き
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1328602453&owner_id=5019671

　直接的には下記の続き。
【最近おいしかったもの29──豆料理各種】
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1189162968&owner_id=5019671

　高校の同級生に農家が2人いる。
　数年前にそのうちの１人と会ったときに脅迫したら、年に一度豆が届くようになった。
　相当の量なのでアチコチに配っている。やはりモノが違うらしく、好評をいただいている。見た目ではわからないが、昨秋の豆は新鮮なんだろう。店頭で売っている豆類なんて何年ものかわからない。「新米」があれほど喧伝されるのに、なんで「新豆」とは言わないのだろう。
　電話で話したとき、生産者は「特別なことはしていない」と謙遜していた。
「そんなことはないよ。デキはよくなくても新鮮なものは旨いんだよ」
　と褒めちぎっておいた。

　で、最近はまっているレシピが下記。前の晩に……とかが不要なのがうれしい。最後にカレーになったりもする。
【小豆のトマト煮】
http://cookpad.com/recipe/971290

　これを、野菜倍量以上で作る。
　大雑把な目安。
　　豆2カップ（なんでもいいのだが、テボが旨い）
　　にんじん1本　
　　キャベツ１/2個
　　トマト缶1個（あとからもう1個追加したりする）

　あとはきわめて適当。味噌は少なめにして、コンソメ少々追加のほうが好きかも。
　テボは漢字で書くなら「手亡」らしい。
http://www.daimasu.net/yogo.html#04
　トマト“煮”の感じだと下記。




　わが家の好みだと、水を多くしてスープにする。
　レシピは日々（思いつきで）変化する。このときはにんにくのほかに生姜も入れた。キャベツは煮込む前に塩少々で炒めて、仕上げ直前に入れる。そうすっと、色も鮮やかで食感もいい。