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最近おいしかったもの13

mixi日記2008年07月14日から

 下記の続きにあたる。
【最近おいしかったもの12──次の獲物は餃子か?】
http://1311racco.blog75.fc2.com/blog-entry-422.html


バジルパスタ80

1)大葉のパスタ
 恒例の朝市で大葉が安く売られていて、つい買ってしまう。10×20把くらいのパックが200円とか150円って言われると、気持ちを抑えきれなくなる。で、大葉の処置に困る。家人が10把くらいをフードプロセッサーにかけてしまった(大胆やな)。このペーストをどうするか。まずはパスタでしょ。市販のバジルペーストほど味がきつくない。何より香りが違う。
 フツーにニンニク&鷹の爪&オリーブオイルでプレーンのパスタを作る(わが家で「素パスタ」と呼んででいる)。 弱りかけていたアスパラを入れ、フライパンの片隅ではトマトを焼いておく。仕上げに刻んだモッツァレラと大葉ソースを絡める。写真の左下にあるのは、大葉のペース。馬のナントカのようだ、と口走った家人を殴打する。それを言うなら鷹の爪のそばのモッツァレラは鳩の……。


ゴーヤー75

2)ゴーヤチャンプルー
 別になんてことないゴーヤチャンプルーなんだけど、夏の定番。ポイントは豆腐。昔は時間をかけて水抜きをしていた。いつも行く豆腐屋が3年前くらいからゴーヤチャンプルー用の豆腐を売るようになった。あんまり大きな声では言えないけど、近くの沖縄料理屋に頼まれて作るようになったとか。ちなみにこの沖縄料理屋は、材料を沖縄から取り寄せていることがウリです。
 この豆腐が、生でもウマいし、ステーキにしてもウマい。真価を発揮するのはなんといっても炒め物。ほとんど水分が出ない。ゴーヤと豚肉と豆腐、が基本。今回はモヤシを少し入れてみた。
 写真映りがイマイチな理由はわかっている。諸般の事情で油&脂が少なめなの。ホントは豚肉ではなくベーコン(本場ならスパム?)を使うほうがウマい。毒の味がするので避けた


イモ90

3)ジャガイモ各種
 とあるところから頂いた。
 写真左が男爵、右がキタアカリ、奥がベニアカリ。とりあえずふかして、バターかマヨネーズかと考えていたが、塩だけでも十分ウマい。半分以上食ってしまった。残りはポテトサラダになった。
 今日は、ジャガイモとトウモロコシとソーゼージの炒めもの(黒コショウ多め)なんぞにした。マズいわけないじゃん。当分イモを食い続けるんだろうな。

【続きは】↓
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=885700960&owner_id=5019671




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