最近おいしかったもの6──お料理教室？2

mixi日記3月12日から

　下記の続き。
http://1311racco.blog75.fc2.com/blog-entry-53.html

　料理の話をしたついでに、最近ハマっているメニューをもうひとつ。

●料理とはいえない簡単ヤマイモ料理
1)ヤマイモを1cmくらいの厚さに筒切りにする。
2)フライパンに少量の油を熱し、山芋を焼く。
3)塩をふってヒックリ返し（焦げ目がホンノリつくくらいが目安）、逆面を焼きながら塩をふる。

終わり

　オーイ。これは料理じゃねえよ。じゃあ、ちょっと料理らしくするアレンジ。
1)塩の量を減らし、最後にワサビ醤油（ワサビは少なめ）を回しがける。
2)ヒックリ返して少したった頃に、薄切りのベーコンでグルグル巻きにしてしまう。この場合、火は弱めにして、ペーコンが焦げるまで、両面をじっくり焼く。
　1)と2)の複合技のときは、ワサビはないほうがいい。

　要は焼きイモなんだけど、ほかのイモと決定的に違うのは、生っぽくてもおいしいってこと。火の通り加減なんて何も考えなくていい。お好みでいかようにも。食感を楽しみたいなら2cmにしてもOK。

　これも試してみる価値はある。すでにお気づきのかたもいるでしょうが、ビールとの相性もメチャクチャいい。いまから焼こうかな。



　超簡単レシピをもうひとつ。
●もっと簡単なサバ料理
　サバをひと口大のぶつ切りにしてビニール袋に放り込む。塩・こしょうを入れて振る。
　調理の寸前に片栗粉を袋の中に入れて振る。
　油をひいたフライパンで表面がカリカリになるまで焼く。
　食べる。

　これを料理と呼んでいいのか、と思うくらい簡単。でも、試してみる価値はあります。カレー粉をちょっと入れるとか、針千本状のショウガを添えるとか、アレンジはご自由に。
　我が家では、ブリでやることが多いのですが、一度サバでやったら、これもうまかった。
　こういう食べ方を始めてから、塩焼きで食べることはほとんどなくなりました。鬼塩の焼き魚もおいしいんですけど、比べてしまうと単調な気がして。