最近おいしかったもの41──夏野菜のマリネのアレンジ

　下記の仲間。
【●最近おいしかったもの（空腹時の閲覧厳禁） お品書き】　
http://1311racco.blog75.fc2.com/blog-entry-804.html



　ちょっと事情があって、下記の続き。自分でも順番をどうすればいいのかわからなくなっている。
【最近おいしかったもの40──秋刀魚】
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1308276905&owner_id=5019671

　直接的には下記の続き。
【最近おいしかったもの39──南欧風居酒屋】
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1282959007&owner_id=5019671


　わが家のトマトラタテューユ（こう呼んでいる）の作り方はきわめていい加減。まず大蒜のみじん切りオリーブオイルで炒める。
　適当な大きさに切ったトマト、茄子を加える。パプリカのほか、アスパラなんかを入れてもいい。きれいに作りたければ、トマトは湯むきし、茄子の皮もとるべき。
　トマトの水分だけでいいが、別に水を加えてもいい。茄子に火が通ったところでプチトマトを加える。味付けは、塩とフルーツ酢（最近ブルーベリー酢を常備している。なけりゃフツーの酢を使い、ちょっと砂糖を加える）。
　フレッシュバジルなどを添えると、料理っぽくなる（【39】参照）。

　アレンジ1。ご飯にかけてしまう。黄色いのは焼鳥屋で見かけるアレではなく、黄色いフルーツトマト。




　生のトマトだけではどうしても色が薄くなる。ピューレとかケチャップとかを使うのかな。わが家にはトマトケチャップがないので、トマト缶を入れて煮詰めた。油そば（一般名称はペペロンチーノ）にかけると、もうダメ。